Шкафы шоковой заморозки

Быстрое снижение температуры в режиме охлаждения минимизирует размножение бактерий, продлевая срок хранения продукта и готового блюда, блокирует испарение влаги, сохраняет их вес, свежесть, внешний вид и вкусовые качества. Позволяет сократить время создания заготовок и приготовления пищи.
Интенсивное снижение температуры в режиме заморозки, благодаря формированию микрокристаллов воды, сохраняет целостность тканей готовых блюд,
полуфабрикатов и свежих продуктов, обеспечивая неизменность их внешнего вида, веса, вкусовых качеств, аромата и структуры.

Использование шокеров POLAIR дает возможность:

Снизить себестоимость готовых блюд, приобретая продукты по самым выгод-
ным ценам (оптовым, сезонным и т.п.)
Сократить время на создание заготовок
Существенно расширить меню
Повысить качество и улучшить внешний вид готовых блюд
Обеспечить высокое качество замороженных полуфабрикатов
и готовых блюд.
Безопасно использовать рыбу из открытых водоемов даже без термообработки
Организовать изготовление замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий
Снизить отходы
Рационализировать все процессы предприятия